窓の外ではりんご売り

海外や県外の魚の紹介。 和歌山のクジラの内蔵 鯨類食文化がある和歌山のある街で、ウデモノという名前で売られていた。スーパーで写真撮ろうとしたら店員に怒られた。実は愛護団体に攻撃されたことがあるらしく、撮影などは禁止されているようだ。複雑な気持ちになった。写真はアップしないことに。味は美味しい。あっさりしたホルモン。 伊根のブリ 京都の日本海側の観光地の伊根の舟屋の食堂で食べた、めちゃくちゃ美味しかった。冬の日本海側のブリはどこも最高だ。ブランド化している鰤らしいがもっと有名になってほしい。 インドネシア・スマトラで見つけた魚 市場では、回遊魚ぽいのが多かった。ギンガメアジぽいやつや、鰹マグロなど。衛生的に生食は危険だ。期待していた面白い魚は意外と少ない。 マグロ ロウニンあじ？ 楽しげな市場の雰囲気。 スマトラの食堂 食堂では川魚が多い。ティラピアやナマズなど。養殖池の様子を見てしまうと、ちょっと怖いが、気にせず食べると美味しい。特にナマズは脂と皮のパリッと加減がウナギぽくて美味しかった。 ナマズフライ。超美味しかった。 ティラぴあのカレー煮込み。 Snapperと書いてあったので、フエダイ？ アラスカのスーパー 国際学会で行ったアラスカで売ってた魚は、オヒョウ、タラ、サーモン。レストランでも食えるが高すぎて無理だった。結局アラスカでは魚は全く食べなかった。 知人がドミトリーのグリルでキングサーモンを焼いたらしいが、最高だと言ってた。羨ましい。。。

 2023年と比べて24年は魚探訪してないので、2年分まとめて紹介。2022年版は こちら コバンザメ コバンザメは四万十市や土佐清水市の魚屋で時々見た。一度購入したが、滑りがすごく処理しにくい割に味がとても普通。普通の白身フィレのような味で面白くないので、一度だけ購入。 ニザダイ・ウミヒゴイに挟まれたコバンザメ。 ニザダイは美味しかったよ コバンザメを買ったら、まずはこれをやりますよね。 買わなかったけど別種クロコバン？ コバンザメ2種が売っている魚屋、すごい。 ヘラヤガラ 土佐清水で購入。 2022年のポスト で紹介したアカヤガラの親戚。少しずんぐりしている。食したにも関わらず、味は不明だ。答えは2枚目の写真にある。小骨が複雑すぎて、ほとんど味を食べれなかったのだ。これはすり身にすればよかったのか？10円で売られていたわけだ。 アカヤガラよりも口が短い、 お腹に黒い点々がある なぜ皮から骨が突き出てくるんだい？ クロシビカマス 室戸の有名な魚屋で見つけた、未利用魚。ウケという地域名で売られていた。１０匹くらいで200円くらい。以前はイトヒキアジが同じような感じで売っていた。刺身もムニエルもとても美味しい。太刀魚に似ている。黒くて生食は抵抗あるが、上品なので見つけたら刺身で食べてみよう。 小さくも黒銀の光を放つ奴ら ムニエルは美味しい。カマスよりも太刀魚だね。 スギ 土佐清水で購入。この魚はパッと見コバンザメだが、スギ科スギ属の全然違う魚だ。最大1.５mくらいになるそうだが、こいつは50cmくらい。脂のり身質が良いため熱帯や沖縄では養殖されることもあるようだ。確かに脂ノリがよく美味しかった。捌きやすさもポテンシャル高いだろう。見た目のおかげで本州では安く入手できるだろうが、今後市民権を得ていくと高くなるかも。 スギ。小判鮫に似てるが吸盤はない ザケラ（クロサギ） 宿毛の産直市で５尾130円で購入。カイワリなどと同じ扱いの魚。愛南ではバケラと呼ばれるらしいが、こっちではザケラである。刺身と塩焼き、煮付けにしたが、味・食感いずれも良く、値段も考えると日常的に食べていきたい魚である。たくさん売っていたが高知市に流通しないのは、足が早いからなのか？この産直市はミノカサゴが売っていたり未利用魚の宝庫で注目している。 口が窄んでいるが、下に伸びるらしくそれが名前の由来...

 2024年に読んだ訳本のうち、特に面白かったものを紹介。 キツネを飼いならす: 知られざる生物学者と驚くべき家畜化実験の物語 ロシアで進められてきたキツネの家畜化実験についての物語。シベリアのキツネの家畜化実験は、進化生物学の最も有名な研究だが、その背景はとてもドラマチックだ。この実験は、冷戦化のソビエトで、タイトルにある「知られざる生物学者」ことドミトリ・べリャｰエフによって始められた。実験を開始した時代、ソビエトはルイセンコ（獲得形質の遺伝をベースにした農業改革を実施した悪名高い生物学者）が全盛期であり、進化実験などやるものならシベリアに飛ばされてしまうような状況だ（実際にシベリアで実験したのだが。笑）。 べリャーエフは毛皮の効率的な生産を建前にしてキツネの飼育実験を開始し、累代飼育を重ねた。そもそも家畜化進化は犬や牛でも長い時間かかりそうなので、基礎研究としてもリスキーな上、社会情勢も最悪。この最悪の状況下で、このリスキーな実験を開始する時点で、熱いストーリー間違いなしである。 本書は、生物学解説とドラマのバランスが素晴らしい。著者の一人リュドミラ・トルートはべリャーエフの教え子で、彼亡き後にプロジェクトリーダーになった研究者である。後半は主にリュドミラとキツネの関係や、世代を重ねるごとに変化するキツネが物語の中心である。べリャーエフは、実験の立ち上げ後はプロジェクトリーダーとしてロビー活動が増え、現場は主にリュドミラとアシスタントが中心になる。。 さらに、社会情勢の変化に伴い何度も存続の危機に立ちながらも、実験を継続する様子は読みごたえがある。 家畜化実験に加え、国際学会の開催など、ルイセンコによって地に落ちたロシアの遺伝学を国際レベルに戻したべリャーエフの男気？胆力？には心惹かれるものがある。また、べリャーエフ亡き後、次々に明らかになる家畜化進化の遺伝的メカニズムは、べリャーエフが実験当初に予測したものと合致しており、科学的洞察力の高さにも脱帽だ。 そのほかの見所は口絵のキツネが美しく可愛いとこだろうか。 「絶滅の時代」に抗って――愛しき野獣の守り手たち 野生動物保護の黎明期から現代にかけて活躍？大暴れ？した活動家や研究者についての伝記。各章に1、２名主人公が登場し、自然保護・生態系保全についての信念や活動が綴られる。 序章はリンネが主人公。生物...

本書は、大学の法人化の狙いと現状をドイツと比べることで議論している。感想というかメモを以下に書く。紹介は別ポスト。 法人化によって大学が国の統制化に置かれ、予算を減らされたと思っていたが、法人化は予算と関係ないし、国の統制も本来であれば弱く（間接的に）なるということに最も驚いた。 法人化は、大学の自律と研究教育の活性化を狙っていたにもかかわらず、自律が進まなかったことで、制約のある条件下での歪な競争が発生し、現在の大学間格差が生まれたらしい。税金の使い道が厳しく市民に審査される現代社会で、象牙の塔であったかつての大学が許されるとは思えないので、法人化は必然であった。日本の場合、大学が政府に提出する中期計画が細かすぎることで、窮屈さを感じるようだ。 結局ドイツが緩やかな管理でうまくいくのは、研究者レベルが高い点と大学と政府の信頼関係が日本ほど悪くない点だと説明されていた。これらは元を辿ると、ドイツと日本の高等教育の歴史の違いによるのではないかと考える。ハイデルベルグ大学・ケルン大学は１４世紀に設立されているが、東大は１９世紀である。日本では、大学ができるまでは研究は民間が中心であったため、大学の自律運営や研究レベル、政府との信頼関係に違いがあるのはしょうがないと思った。 また、日本の大学が統制されながら競争を強いられている点は、競争・市場主義的な性質を大学に求めるのはアメリカの影響があるのかもしれない。計画の審査などが世界で類を見ないほど細かいのは、日本人的性質なのか？ 現在大学が強いられているのは国からの資金調達であるので、特定テーマでどうにかして金を取るしかない。結果、大学間の個性が弱くなっている印象がある。4章で論じられていた画一化された大学間競争の結果、大学の個性が弱まるというのは現場で働く身として実感している。農学部の最近の流行はDSDXによる効率化だが、地方大の多くが同時に力を入れ始めている。 自分もDX枠で採用され、担当授業のほとんどはDX関係である。野生動物研究は人気の割に学べる大学が少ないため、専門を押した方が大学の人気に繋がりそうだが、残念ながらDX関係の授業が忙しいので、野生動物関係の教育はあまりできていない。 ちなみに高知・愛媛・香川・徳島大学の中期目標を比べると、地域連携・国際化など似ている点が多い。国から与えられた宿題に答えんとする大学の様...

大学改革 自立するドイツ、つまずく日本、竹中 亨、2024、中公新書 https://amzn.asia/d/coIz4v0 2004年の法人化以降、財政難、 研究・教育の自由度や時間が下がったことで、 日本の大学の 研究力が弱っていることが指摘されている。本書は、法人化20年という節目に、その真の目的、理論的な背景をドイツと比べながら論じている。 ＊注意 本書は、あくまで法人化の理論的な建前や背景を中心に論じており、予算・人員削減、研究時間減少など、法人化によって実際に国立大学に起こったことについては触れていない。そのため、本書を通して法人化による国立大学の窮状や問題点を知りたい人はもっと直接的な本を読むといいだろう。 限界の国立大学——法人化20年、何が最高学府を劣化させるのか？ 、2024、朝日新書 https://amzn.asia/d/d1FhFjw （この本もネガティブな面を強調しすぎな気もするが。。。） 最近就職した自分なんかは、金が豊かな時代を知らないし、予算は自分で取ってくるのが当然だと思うので、そこまで苦しく思わないが。。。 ーーーーーー 1章では、近年の数値目標重視傾向について紹介される。日本の国立大学は、6年間を単位として、かなり細かく記載された中期計画、中期目標を国に提出することで予算を調達している。客観的に評価するために、具体的な数値を立てる必要があり、これを評価するのが法人評価である。法人評価も相当な労力をかけて実施している。業績や社会貢献などについて多数の指標によって大学ごとに評価されている。評価は、大学教員など1000人近く動員されるほど大規模である。また、社会インパクトも指標に加えられており、教員はポイントを稼げる地域貢献事業に取り組んでいる。 一方で、ドイツではこうした数値目標はほとんど設定しておらず、ある州では、研究＝外部資金額（45％）、教育＝修了生数（45％）、共同参画＝女性教授数（10％）だけらしい。法人評価に相当するものはない。 大学の取り組みを評価する際に、そもそも数値目標は難しいし、多くの研究者も同意している。にもかかわらず数値偏重なのは、政府がEBPM（Evidence Based Policy Making）の考えに則っているためである。また、数値を示すことでメリハリを付けようとする狙いもある。その割に、法人評...