窓の外ではりんご売り

 論文のプレスリリース用に知り合いのサイエンスイラストレーターの方に素敵なグラフィックを描いてもらった。 https://www.a.u-tokyo.ac.jp/topics/topics_20240301-2.html 今回の論文はお気に入りなので、プレスリリースに乗せるイラストはプロに描いてもらうことにした。元々この方には、博士記念に自分の研究を鳥獣戯画風に表現した絵を描いてもらってたので、また描いてもらいたいと思っていた。 依頼から制作までの流れを簡単に紹介する。 メールで依頼 ミーティング 研究内容の説明 何を書くか？　論文のことだけ？、背景も含めるか？ どういうタッチで書くか？（和風でオーダー） 値段 初版の確認 改訂版の確認 納品 特に変わったところはないけど、こんな流れ。 京都大学からわかりやすい マニュアル が出てたので、詳しいことはこっちを見た方がいい。 グラフィックには今回の論文以外の内容も描いてもらうようにお願いした。 おかげでHPの研究紹介ページで一連の研究を紹介するために使えている。 最近はグラフィカルアブストを求める論文もあり、 Editage など大手もイラスト作成を始めている。イラストレーターも分野などがあるはずであるので、大手だとマッチングがうまく行くのか不安がある。 同じ分野の人に頼むのが一番安心できるし、知り合いだと融通が効くので大手に頼むのはちょっと怖い。 わかりやすさだけを追求するんだったら、今後はAIお絵描きでグラフィカルアブスト作れたりするようになるのだろうか？

2022年ごろから高知でも豚熱が広がり、イノシシが減ったようだ。今年罠捕まえたのは小さめの1頭だけになりそう。 吊るされたイノシシ 高知ではイノシシにお湯をかけて毛をむしるのが普通らしい。これがなかなか面白かった。 このように熱湯をかけると毛が面白いように剥ける。イノシシは皮下脂肪が美味しいため、湯むきすることで脂肪を肉に残す意味があるようだ。師匠によると宮崎と高知で盛んな方法らしい。 皮を剥かれたイノシシ、豚ですね。 半分になったイノシシさん 厚い脂肪。これでも30kgくらいの小サイズ イノシシからとれたみんな大っ嫌いのダニ。 今回は沖縄名物チラガーを作りたかったので、頭を持って帰って皮を剥いだ。チラガーはとても美味しかった。 ちょっと猟奇的な実験室 チラガー、耳はミミガー

 最近ワナ狩猟をはじめた。四国なので主に鹿と猪を狙っている。 鹿肉はモモ、ウデ、ロースと心臓を持って帰っている。枝肉は、自宅でテーブルにビニール袋を敷いて解体している。最近はキッチンでコンパクトに解体している。 鹿肉はうまく血抜きしても少し臭いので、解体後に数日冷蔵庫で熟成させる。魚みたいにキッチンペーパーで熟成させようとしたが、水分と血を少ししか吸えないし肉に引っ付くのでダメだった。 ハンターやっている知人に相談したらペットシーツを勧められた。ペットのトイレに敷いて、おしっこを吸い取るための紙だ。180枚で1000円と安い。33 45 cmというサイズもブロック肉を包むのにちょうど良い。 ペットシーツに包んで3日ほど冷蔵庫で寝かせてみたら、水分が抜けてイイ感じになった。 寝かせた後は、フードシーラーで密閉して冷凍して作業完了。シーラーは安物かつ袋も普通の ナイロンポリ なので完全密閉は無理。。。 密閉（笑）された肉 鹿が取れたら、止め刺しから持ち帰るまでに半日、持ち帰って解体するのに数時間かかるので、１日仕事になる。2〜3人で作業しても結構時間かかる。。 勤務時間に融通の利く仕事で良かったが、通常勤務のサラリーマンだとワナ猟は難しいかも。

放生会は、捕獲した魚や鳥獣を野に放し、殺生を戒める宗教儀式のことを指す。英語ではPrayer animal release（PAR）と呼ばれ、中国やチベットのような仏教地域でも実施されている。中国でPAR（中国語：放生）が外来種の侵入定着要因になっているという論文が出版された。 Du et al. (2023). High risk of biological invasion from prayer animal release in China. Frontiers in Ecology and the Environment, e2647. https://doi.org/10.1002/fee.2647 この論文によると、PARしている地域は外来種の種数が多く、外来種の定着を促進しているらしい。 日本の放生会と外来種の関係を調べた研究はないけど、金魚を放流していた寺が在来種を放すというイベントに変えたという事例はあった。 生態系を守る伝統行事「放生会」をSDGs視点で読み解くはじまりの奈良 | Discover Japan | ディスカバー・ジャパン discoverjapan-web.com 元々殺生を戒めるイベントなので、自然保護への関心が高い方々が主体になっている。そのため、外来種の放流をやめて、そこに住んでいる在来種を放つように変えることは簡単なのかもしれない。

11月下旬に西表島に遊びに行ってきた。珍しい固有種（イリオモテでは普通種だけど）がたくさんいた。 朝の散歩中にヤマネコらしき糞を見つけた。内容物はバッタぽかった。牧草地沿いに落ちてた。さすがイリオモテ！！

2022年も終わりました。一年のまとめとして高知に住んでから食べた魚を振り返る。 情報は坊主こんにゃくの市場魚介類図鑑を参考にした。 コショウダイ 概要 見た目はタイの模様違いにしか見えないコショウダイは、実はタイ科ではなくイサキ科コショウダイ属の魚である。背中側の黒い斑点がコショウに見えることからコショウダイと呼ばれている。最近北上しているらしく関東でも入荷するそう。 価格と珍しさ 寄生虫が付いていることが多いらしく市場価格は安め。下の写真は1.5kgくらいで1,000円。 たまにスーパーに入荷しており、イシダイやチヌよりも低頻度。地方の魚屋では普通に売られてそうである。 味 食べたのが5月なのでハッキリと覚えてないが、刺身は絶品だった。キロ1,000円切っている魚としては最高。食感・甘味・旨味は全て鯛よりも美味しかった。イサキとタイのどちらに似ているかと言われてたらタイの味に近い気がするが、、、 コショウダイ40cmで1,000円 コショウダイの刺身。 甘い脂がのっていて美味かった アカヤガラ 概要 トゲウオ目ヤガラ科に属する。見た目のインパクトと上品な味のギャップが特徴の高級魚。こんな変な外見なのに懐石料理に使われたりと普通に高級魚扱い。ダーウィンが来た！で近縁のアオヤガラの捕食シーンが放送され、あのデカい口を使って餌を捕らえる姿がお茶の間に衝撃を与えたとか？ 個人的には憧れの魚No.1だった！ 価格と珍しさ SNSを見る限り、まとまってとれると安いらしいが基本的には高い。頭が食えないため歩留まりが悪く、キロ単価では結構高い。頭だけではなくて背骨の構造も複雑なのでロスが大きくこれも歩留まりを悪くさせて単価が高くなる原因だろう。捌くのも大変だった。 写真の個体は3,000円くらい。 味 とにかく上品。薄造り（かなり厚いが、、）にして一切れずつ丁寧に噛み締めて食べた。味が繊細なので塩で食べてもいい。寝かせても旨味がそんなに増さなかったので、捌きたてを食べて食感が楽しむのが正解だろう。カワハギに近いかも。この個体は肝が小さかったが、肝醤油で食べると最高かも。 潮汁はこれまた繊細。どでかい頭をなんとかフライパンに押し込んで出汁をとり、皮付きの身を軽く茹でてから食べた。皮が綺麗なので視覚的にもGood。旨味が弱いので昆布出汁は必要だったが切らしており、塩だけで作った。次...

2022年に高知で食べた魚　Part2になります。 ハタ類 概要 小型のハタ類が安い値段で売っている。さすが高知。基本的には日獲れなので刺身でイケる。ハタは小型でも寝かせると旨味が増して最高です。アラはいい出汁も取れるし素晴らしい。黒潮万歳だわ。時々入荷するクエはとんでもない値段なので手が出ません。 オオモンハタ。イギスとして売られてた。1,000円 アオハタ（真ん中の魚）500円 アカハタ。500円 居酒屋で食べたキジハタ（アコウ）のお造り。 うますぎて感動した。これで１０００円は安すぎる。 カツオたち 概要 高知といえばカツオのたたき。高知に引っ越して知ったのだがカツオ以外によく食べられるカツオは４種類もいる。さすが。 ソウダガツオ ソウダガツオといえば鰹節である宗田節の原料として有名。宗田節にはマルソウダ（メジカ）が使われている。もう一種類はヒラソウダである。ソウダガツオは足が早いため刺身で食うばいいは採れた日に捌く必要がある。 秋になると一本２００円くらいという激安でスーパーに出回る。血合いが多いため刺身にする場合は冊が小さくなるが、血合は煮付けにすればとても美味しくいただける。刺身はモチモチしており脂が一切ない。カツオとは全然違う。柚子やスダチで食べると爽やかな風味とモチモチ食感がたまらん。高知県民の秋の味覚らしく須崎市では秋になるとメジカ新子祭りを開催している。 マルソウダトヒラソウダどっちがどっちか忘れた ハガツオ ハガツオは身が白っぽく、捌かれた姿はカツオに見えない。これも秋になると出回る。これは個人的にはカツオよりもうまい。旨味と甘味と酸味のバランスがちょうど良く、土佐清水市の旅館で食べたときは衝撃的だった。上の写真の個体は小さかったためそれほど美味しくなかったが、５００円くらいだったのでコスパはグッド。 ハガツオ。別名キツネガツオ。 中段左側がハガツオ。右のキハダよりもピンク スマガツオ スマガツオはカツオよりマグロに味が近い気がした。カツオよりも美味しかった。 某食堂で食べたスマ イシガキダイ 概要 イシダイの方が有名だが、近縁の本種も高級魚である。石鯛と交雑するらしい。斑紋は成長に従い不鮮明になり、口の周りが白くなるため、クチジロと言われたりする。イシダイは口が黒くなるためクチグロと呼ばれる。高知県では石鯛と同じくコーローと呼ばれており、しば...